Cârnații proaspeți, nefiertați, pot fi depozitați în frigider timp de până la două zile. Odată gătite, cârnații pot fi depozitați timp de încă patru zile. Cârnații solizi și uscați pot fi păstrați în întreaga lor stare timp de șase săptămâni într-un cămară sau pe o perioadă nedeterminată în frigider.
După deschiderea unui cârnați tari și uscați, acesta poate fi depozitat în frigider timp de trei săptămâni. Crenvustele semi-uscate precum cârnații de vară pot fi depozitate în frigider nedeschis timp de trei săptămâni. După deschidere, acestea pot fi depozitate în frigider pentru încă trei săptămâni. Toate cârnații pot fi depozitați în congelator timp de până la două luni.
