Sucul de lămâie reconstituit este un suc de fructe care a suferit două procese, unul pentru a elimina apa și unul pentru ao înlocui. Reconstituirea permite existența sucurilor de fructe pe tot parcursul anului și pentru transportul mai economic .
Primul proces se numește concentrație. Aceasta implică utilizarea căldurii pentru a evapora apa din sucul de fructe brut stors. Prin urmare, sucurile de fructe care au fost produse în acest fel sunt foarte des etichetate ca "făcute din concentrat", sau altceva în acest sens. Aceste sucuri vor fi de asemenea pasteurizate pentru longevitate.
Unii alți termeni care ar putea fi găsiți pe sucurile de fructe includ:
- Nu din concentrat - pasteurizat după stoarcere
- Suc curat 100% - nu din concentrat sau pasteurizat
- Suc de băut - făcut cu un conținut redus de suc de aproximativ 10-20%
