În timp ce cantitatea de făină într-un 5-lb. sacul variază, o pungă de făină de uz general King Arthur constă în aproximativ 18 până la 19 căni de făină. Numărul de cupe din saci de făină depinde de densitatea și tipul făinii.
Atunci când o rețetă solicită o jumătate de kilogram de făină, luați în considerare tipul de făină înainte de a măsura câte cani de adăugat. Când rețeta solicită:
- făină generală - utilizați 3 1/3 cupe
- făină de tort - utilizați 4 1/2 cești
- Față de patiserie - utilizați 4 1/4 cupe
- Făină integrală de grâu - utilizați 3 1/3 cupe
La măsurarea făinii, este de asemenea important să notați dacă rețeta solicită făină cernută sau nealcoolică, precum și modul în care este prezentată în rețetă. De exemplu, o rețetă care solicită "o ceașcă de făină, cernută" înseamnă să măsurați mai întâi o ceașcă de făină și apoi să o sortați. Dacă o rețetă solicită "o ceașcă de făină cusută", înseamnă să o sifonați mai întâi și apoi să o măsurați la o ceașcă.
Nivelul de proteine din făină afectează, de asemenea, densitatea și greutatea sa, ceea ce reprezintă o importanță importantă atunci când se substituie făina în rețete. De exemplu, folosirea făinii de pâine într-o rețetă care necesită făină generală poate avea ca rezultat o pâine mai densă, cu o textura mai grea. Pentru cele mai bune rezultate, este recomandabil să folosiți făina specificată în rețetă.
