Carnea de vită gătită trebuie să fie înghețată în două ore pentru a-și menține siguranța. Dacă temperatura aerului este mai mare de 90 de grade Fahrenheit, carnea fiartă trebuie să fie înghețată în decurs de o oră.
Dacă carnea gătită nu este înghețată în mod corespunzător, ea poate obține bacterii dăunătoare și poate provoca otrăvirea alimentelor atunci când este consumată. Dacă există vreo îndoială cu privire la siguranța cărnii, este bine să o eliminați.
Resturile trebuie utilizate în interval de trei sau patru zile de la refrigerare. Riscul otrăvirii alimentare devine mai mare după această perioadă de timp. Dacă o persoană nu poate folosi carnea rămasă în interval de trei sau patru zile, carnea trebuie mutată în congelator.
