Frunza proaspătă, neprelucrată durează până la 6 luni în congelator. Când este gătit, șunca proaspătă durează între 3 și 4 luni. Curățat, nuci de căței dura până la 4 luni în frigider, dar atunci când gătit durează până la 2 luni.
Jamii congelați rămân în siguranță pentru a mânca pe o perioadă nedeterminată. Gustul și calitatea, cu toate acestea, diminuează în timp. Când este înghețat, hameiul va pierde culoarea și va deveni rancid din cauza conținutului de sare. Pentru cea mai bună calitate, etichetați șunca cu o dată și păstrați-o la temperaturi de până la 0 grade Fahrenheit. Pentru a dezgheța, puneți șunca într-o pungă sigură și scufundați în apă rece.
