Somonul brut refrigerat rămâne proaspăt pentru o zi sau două zile. Somonul fript, preparat, este sigur să mănânce timp de trei până la patru zile. Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă setarea temperaturii frigiderului la 40 grade Fahrenheit sau mai mică pentru a menține siguranța alimentară.
Somonul brut trebuie păstrat în ambalajul original până când este gata de utilizare. În cazul în care ambalajul este deteriorat, acesta trebuie ambalat strâns cu folie de plastic sau transferat într-o pungă de depozitare a alimentelor sau container, pentru a preveni contaminarea încrucișată. Somonul gătit trebuie răcit complet și apoi transferat într-un recipient etanș sau împachetat bine în folie de aluminiu sau în folie de plastic în două ore de la gătire.
