London broil este un stil de preparare a cărnii, utilizat în general pentru tăieri mai dure, cum ar fi friptura de flanc. În funcție de gradul dorit de gătit, o friptură de flanșă de 1 inch poate fi gătită timp de 3 până la 4 minute pe fiecare parte și apoi gătită la o temperatură mai mică timp de 2 minute.
Bucățile slabe de carne, cum ar fi friptura de flanc, sunt îmbunătățite prin marinare și timpi de gătire mai scurți. Îmbătrânirea cărnii cu un lichid acid, cum ar fi oțet, suc de lămâie sau vin sparte țesuturi mai dure, iar mirodenii adăugate la lichid măresc aroma cărnii.
După marinare, fripturile de flanc sunt, de preferință, la grătar până la terminarea rară sau medie. Gradul de gătit poate fi determinat prin apăsarea ușoară a cărnii și testarea pentru fermitate. Pentru a servi stilul de prăjit în Londra, tăiați carne subțire peste granulație și adăugați cartofi piureți pe lateral.
