Chateaubriand este o farfurie de friptură făcută din carne tăiată dintr-un filet mare de castraveți. Mancarea este servită, de obicei, cu un sos cunoscut sub numele de sos Bearnaise.
Amestecul a fost realizat pentru prima dată de Montmireil, care a fost bucătarul de stat francez și autorul Francois-Rene, vicomte de Chateaubriand. Inițial, vasul a fost preparat dintr-o tigaie și servit cu sos Chateaubriand. Sosul Chateaubriand, care este, de asemenea, uneori numit sos crapaudine, este făcut cu vin alb și șobolani care au fost preparate cu demi-glace și combinate cu suc de lămâie, unt și tarhon. Friptura Chateaubriand este adesea servită cu cartofi. Friptura este de obicei prăjită sau grătată.
