Diferența dintre oțetul alb și cel maro se află în ingredientele respective. Oțetul alb este fabricat din alcooli fermentați, cum ar fi malț sau porumb. Oțeturile de culoare maro, cu toate acestea, au multe alte surse posibile.
Oțetul maro include oțet de cidru, oțet de malț, oțet de orez brun și oțet balsamic. Unele, cum ar fi oțetul de cidru, sunt o nuanță luminoasă sau medie brună, în timp ce oțetul balsamic este atât de întunecat încât pare negru.
Oțeturile albe și maro au o varietate de utilizări. Deoarece profilul de aromă este atât de plat, oțetul alb este utilizat în principal ca agent de curățare și degresare. Potrivit Huffington Post, oțetul brun are profile de aromă mai intense și complexe, făcându-le ideale pentru utilizarea culinară. De exemplu, oțetul de malț este condimentul tradițional presărat peste platouri din clasicul britanic numit "pește și chipsuri". Oțetul balsamic este un ingredient popular în pansamentele de salată, glazurile din carne și multe sosuri. Oțetul de cidru de mere este o altă discontinență a salatei și este, de asemenea, un ingredient popular în tonicele de sănătate și diferitele remedii pentru sănătate la domiciliu.
Alte oțeturi au aplicații de nișă. De exemplu, oțetul umeboshi purpuriu purpuriu provine din prune japoneze umeboshi și are o urmărire a cultului printre adepții macrobioticelor. Un alt otet de specialitate este oțetul negru chinezesc, oțetul de ingrasamant folosit frecvent în sosurile de găluște și supe.
