Sânii de pui congelați iau cel puțin 50% mai mult pentru a coace decât pieptul de pui dezghețat. De exemplu, un piept de pui dezghet are nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a se coace, astfel încât unul înghețat gătește în aproximativ 45 de minute.
Din motive de siguranță și gust, se recomandă să se dezghețe pieptul de pui înainte de gătire. Cu toate acestea, dacă bucătarii trebuie să folosească sânii de pui congelați, trebuie să se asigure că le coaceți la o temperatură adecvată - cel puțin 350 de grade. De asemenea, este esențial să folosiți un termometru pentru carne. Sânii de pui sunt siguri de mâncare când temperatura internă ajunge la 165 de grade; procesul de coacere durează mai mult cu puiul congelat. Bone-in sani de pui, de obicei, iau de două ori mai mult timp pentru a găti ca sânii de pui dezosat, astfel încât oamenii care caută să economisească timp ar trebui să aleagă oase.
Nu este recomandabil să se pregătească sânii de pui congelați într-o oală, deoarece temperatura nu va fi suficient de mare pentru a neutraliza bacteriile salmonella și camphylobacter. De asemenea, atunci când coaceți pui congelat, bucătarii trebuie să se asigure că folosiți sânii (sau coapsele) în loc de întreaga pasăre. Păsările întregi nu se prepară uniform când sunt înghețate; în timp ce pielea ar putea părea clară, interiorul ar putea fi înghețat și brut. În cele din urmă, bucătarii vor ști că sânii de pui congelați sunt gata atunci când sucurile lor sunt clare, nu roz.
