Este sigur să gătești crabi care au murit doar câteva ore. Dacă nu știi cât timp a murit crabul, evitați gătitul.
Crabii de gătit necesită în general crab live sau recent mort. Pentru unii bucătari, manipularea crabului viu este o problemă, iar crabul este eutanasiat fie prin lovirea abdomenului, fie prin introducerea unui obiect ascuțit, ca un gheață, la "capul" crabului. Ambele metode ucid crabul înainte de gătit.
Odată ce un crab a murit mai mult de câteva ore, carnea din interiorul coajei începe să se descompună din cauza funcționării sistemului digestiv al crustaceei.
