O lingurita de marar uscat echivaleaza cu aceeasi cantitate de aroma intr-o lingura de marar proaspat tocat. Pentru a calcula cantitatea de marar uscat pentru a inlocui intr-o anumita reteta bucatarii ar trebui sa foloseasca aproximativ o treime din cantitatea de mărar proaspăt recomandată.
Versiunea uscată a mărariei este adesea menționată ca buruiană de mărar și este un produs diferit de semințele de mărar, care este folosit ca mirodenie. Marul uscat și proaspăt își pierd o aromă intensă pe măsură ce gătesc, astfel încât bucătarii ar trebui să arunce planta în vasul de la sfârșitul perioadei de gătire.
