O lingură de rădăcină de ghimbir proaspătă este egală cu un sfert de linguriță de ghimbir uscat. Ghimbirul cristalizat poate fi înlocuit și cu ghimbir proaspăt odată ce zahărul este spălat, o ceașcă de ghimbir cristalizat tocată este egală cu o lingură de ghimbir proaspăt tocată.
Ghimbirul nu este cel mai bun înlocuitor pentru ghimbir proaspăt, deoarece pierde o mare parte din aroma picantă, pungentă de ghimbir proaspăt atunci când este uscată și măcinată. Întregul ghimbir uscat funcționează puțin mai bine, deoarece își păstrează mai mult aroma. Green ghimbir și galangal pot fi, de asemenea, folosite pentru a înlocui ghimbir proaspăt într-o rețetă, deși acestea schimbă aroma generală ușor.
