Caracteristicile bucătăriei franceze, variind în funcție de regiune, includ arome inovatoare și o prezentare elegantă. Regiunile sudice oferă arome bogate cu usturoi, ierburi, rață și ciuperci, în timp ce bucătăria nordică este formată din mâncăruri de țară, cu produse locale proaspete, lactate, cârnați și bere.
Bucătăria hauteană a Franței are o prezentare complicată și o tehnică precisă. În schimb, bucătăria nouvelle, care a intrat în stil după 1970, oferă mâncăruri mai ușoare cu mai puține ingrediente. Mulți bucătari profesioniști consideră măiestria bucătăriei franceze a fi o realizare a culturii culinare.
În zonele metropolitane din Franța, cetățenii mănâncă o mare varietate de feluri de mâncare regionale, deși cetățenii în vârstă tind să favorizeze regiunile de origine. Unele produse obișnuite din Franța includ fructe de pădure, praz, ciuperci, mere și suc de fructe. O varietate de brânzeturi și vinuri artizanale sunt abundente în toate regiunile Franței, precum și baghetele proaspete, cornurile, iaurtul și cafeaua puternică.
Sofisticarea bucătăriei franceze se datorează influenței Italiei. Înainte de secolul al XV-lea, bucătăria franceză a fost rustică și a folosit condimente pentru a ascunde gustul alimentelor rasfatate. La mijlocul secolului al XV-lea, odată cu sosirea lui Catherine de Medici, bucătăria instanței franceze a devenit mai elaborată în prezentare și a utilizat mai multe combinații creative de ingrediente din alte culturi.
