Pentru a pregăti o hering sărat pentru utilizare într-o rețetă, scoateți capul prin tăierea sub aripioarele superioare și deschideți pielea de-a lungul fundului peștilor. Utilizați marginea ascuțită a cuțitului pentru a elimina materialul colorat în interiorul peștilor și pentru a răzui zona stomacului până când este curat. Tăiați ușor de-a lungul coloanei vertebrale pentru al scoate, îndepărtați pielea și îndepărtați secțiuni mari de oase. Scoateți oasele rămase din filet manual.
Puneți peștele pe prosoape de hârtie pentru ao pregăti. Peștele este adesea înmuiat în apă timp de 12 ore sau peste noapte pentru a îndepărta o parte din sare. Scurgeți peștele și folosiți prosoape de hârtie pentru a le usca după înmuiere. După ce fițele sunt dezosate, utilizați peștele pentru a face aperitive sau alte feluri de mâncare.
Herringul sărat este adesea servit cu sos curry. Pentru a face salata tradițională rusă rusă, strat fiert, cartofi rase, maioneză, ceapă verde, hering sărat, fierte, morcovi rași și sfeclă fiartă. Topeste salata cu un strat de maioneză și răciți salata timp de mai multe ore înainte să o serviți.
Fileurile salbatice de hering sunt servite și cu ceapă și pâine prăjită ca aperitiv. În Finlanda, heringul este coacționat într-o budincă cu ouă și pâine și a servit drept curs principal.
