Zahărul este o marfă mondială, iar țările de pe șase din cele șapte continente produc zahăr. Țările care produc cel mai mult zahăr sunt Brazilia, India, China, Thailanda, Statele Unite și Mexic.
Zaharul provine din trestia de zahar, care este iarba perena care creste in climatele tropicale sau temperate din intreaga lume. Zahărul este format din 70% apă. Alte părți ale trestiei de zahăr includ fibre, zahăr solubil și alte zaharuri.
Este un proces în două etape pentru transformarea trestiei de zahăr în zahăr alb rafinat. Primul proces are, de obicei, loc în care crește trestia de zahăr, iar un recoltat mecanic colectează culturile. Mașinile din fabricile de zahăr descompun trestia de zahăr în cristale de zahăr. Rafinăriile iau cristalele de zahăr și le transformă în zahăr granulat.
