Pepperoni este un cârnaț de carne de vită și de carne de porc foarte tare. Poate fi făcut și cu curcan. Pepperoni este vindecat, ceea ce înseamnă că nu trebuie să fie gătită înainte de consum.
Pepperoni este cel mai adesea feliat și folosit ca o pizza topping. Poate fi folosit și pe sandwich-uri sau ca o gustare. Pepperoni de casă pot fi făcuți cu capcane de carne de porc, carne de vită, sare, zahăr, piper de cayenne, boia de ardei, anason, usturoi, vin roșu uscat, acid ascorbic și azotat de sodiu. Carnea se macină și se amestecă cu celelalte ingrediente și se vindecă peste noapte în frigider. Acesta este apoi umplute în carcase și agățat să se usuce timp de șase până la opt săptămâni.
