Înlocuiți ouăle într-o rețetă brună cu o jumătate de pahar de piure de fructe sau iaurt pe ou în rețetă. Aceste înlocuitori de ou adăugă umiditate și leagă ingredientele, dar nu ajută la prăjirea ca ouă do. Înlocuirea ouălor din fructe și iaurt efectuează, de asemenea, datoria de bază a uleiului în brânzeturi, transformând acest lucru într-un tratament oarecum mai sănătos.
Uleiul din brânzeturi îi ajută să-i facă să se înfulece și să-i ajute. Dacă se folosește o înlocuire a ouălor plus cantitatea totală de ulei din rețetă, brânzeturile rezultate sunt prea moi și greu de îndepărtat din tigaie. Uleiul este de obicei îndepărtat în întregime în încercarea de a face textura în concordanță cu rețeta standard. În timp ce este posibil să adăugați încă ulei în rețetă, reglați cantitatea astfel încât totalul combinat de înlocuitor de ou și ulei să nu depășească cantitatea de ulei cerută în rețetă.
Applesauce este probabil cea mai cunoscută și cea mai comună ouă și înlocuitor de ulei pentru brânzeturi, dar nu este singura opțiune. Puneți banane, piure de dovleac, prune piure și chiar boabe de fasole neagră pot fi înlocuite la un raport de 1/4 cană de piure pentru fiecare ou. Acești substituenți pe bază de fructe modifică ușor aroma, adăugând o parte din aroma de fructe cu aroma bogată de ciocolată de brânză.
Iaurtul funcționează de asemenea ca un înlocuitor pentru ouăle în brânzeturi. Folosiți iaurtul simplu, astfel încât substituția să nu schimbe aroma. Când se utilizează iaurtul obținut cu grăsime integrală din lapte, lipsa uleiului într-o rețetă nu trece neobservată.
Dacă pur și simplu nu există ouă sau ulei disponibile pentru a face brownies, utilizați maioneza echivalentă cu cantitatea de ulei din rețetă și reduceți cantitatea de apă. Maioneză este făcută cu ouă, ulei și oțet, deci este un substitut logic.
