Puteți frige o friptură de oțel T cu unelte mecanice de turnare, cum ar fi un cleaver de carne; terminația termică, cum ar fi gătirea lentă pe căldură uscată sau umedă; sau tendentizare enzimatica, cum ar fi folosirea tehnicilor de imbatranire uscata. Metoda aleasa va depinde de cat timp este disponibil pentru a frige friptura de oase T, precum si ce metoda de preparare va fi folosita.
Pentru a tăia carnea folosind un dispozitiv mecanic, cum ar fi un cleaver de carne, pur și simplu pound pe carne folosind cleaver. Această tehnică descompune țesuturile conjunctive din carne, astfel încât să nu fie atât de dură atunci când mușcați în ea sau mestecați-o. Acest tip de tehnică de tenderizare va face carnea mult mai subțire și nu este recomandată pentru grătar.
Deși majoritatea oamenilor preferă friptură prăjită, o puteți pregăti, de asemenea, prin gătit lent folosind căldură scăzută. Această tehnică de tentare termică folosește căldura pentru a descompune țesuturile conjugate din carne, lăsând-o furculiță licită. Acest lucru se datorează faptului că colagenul care înconjoară mușchiul începe să se transforme într-o gelatină atunci când este expus la căldură pentru perioade lungi de timp și menține fibrele musculare împreună.
Tehnica finală, care este îmbătrânirea uscată, implică utilizarea enzimelor pentru a crește rata la care colagenul din carne este defalcat în timp. Rezultatele sunt, în general, carne aromată, care este delicată și suculentă, fără ca structura cărnii să fie modificată.
