Diferite tipuri de ceapa includ ciuperci, ceapa galbena, ceapa spaniola, ceapa Vidalia, ceapa rosie, ceapa rosie, ceapa perla, prazul si cipollinisul. au o aromă delicată și pot fi consumate crude sau adăugate la feluri de mâncare în ultimul moment. Atât partea albă cât și partea verde pot fi consumate. Deoarece sunt pline de apă, nu au o durată lungă de depozitare.
Prazul este o ceapă lungă care are o aromă mai delicată decât ceapa obișnuită. Acestea arată ca niște scalioane, cu fund alb și verde, dar sunt mult mai mari și mai robuste. Acestea pot fi fierte sau fierte și adăugate la vinaigret. Deoarece o mare parte din planta devine subterană, curățarea prazului poate dura mult timp.
Ceapa Cipollini este albă și plată și are un gust mai dulce decât ceapa obișnuită. Ca scallions, au o mulțime de apă și ar trebui să fie utilizate cât mai curând posibil.
Ceapa rosie are mai putin zahar decat ceapa galben si alb si nu caramelizeaza de asemenea. Cu toate acestea, ele sunt excelente dacă sunt consumate crude în salate.
Shallots sunt ceapa mică care se găsesc adesea în sosuri și preparate delicate. Ei au o textură de hârtie ca ceapa galbenă, dar carnea lor este adesea colorată cu purpuriu.
