Coaja de migdale este o acoperire de cofetărie care constă în principal din grăsimi vegetale, arome și culori, în timp ce ciocolata albă este alcătuită din unt de cacao, lapte solid și zahăr. Coaja de migdale și ciocolata albă nu sunt la fel; cu toate acestea, coaja de migdale poate fi utilizată ca un substitut pentru ciocolată.
Administrația Statelor Unite pentru Alimentație și Medicamente afirmă că ciocolata albă trebuie să conțină cel puțin 20% grăsime de cacao, 3,5% grăsime din lapte și 14% substanță solidă din lapte în greutate. Ciocolata albă poate conține, de asemenea, diverse arome sau mirodenii care nu sunt asemănătoare gustului cu ciocolata, untul sau laptele, cum ar fi sarea, extractul de cereale uscate, cafeaua măcinată și carnea de nuci întregi măcinate. În plus, acesta poate consta din alte ingrediente, cum ar fi agenții de emulsionare, antioxidanții și zerul.
Coaja de migdale nu conține ciocolată adevărată. Acesta vine în multe arome diferite, cu vanilie și ciocolată fiind cele mai comune. Se găsește în majoritatea magazinelor de cofetărie sau în supermarket. Peștele de migdale este adesea folosit ca o scufundare pentru fructe și nuci. Se topește ușor în cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Se vinde, de asemenea, sub formă de plachete, care pot fi achiziționate de la un magazin de ambarcațiuni sau de la un tort.
