Literele alfabetic includ numele de unele legume: sparanghel, broccoli, varza, marar, vinete, fenicul, usturoi, hrean, gheata, jojoba, spanac, struguri, crengi de munte, scorțișoară și yam. Nu există legume comune care încep cu literele Q, V, X și Z în limba engleză.
Legumele sunt termenul utilizat pentru a desemna plante sau o parte din plante care sunt comestibile care pot fi consumate fie preparate, fie crude, ca în rețetele de salate. Criteriile nonbiologice ale a ceea ce ar trebui considerate legume, totuși, depind în mare măsură de tradiția culinară și culturală. De exemplu, cartofii sunt clasificați de unele culturi împreună cu cerealele, cum ar fi ovazul sau orezul, în timp ce alții consideră că cartofii sunt legume.
Considerat de mulți ca hrană sănătoasă, legumele sunt o sursă bună de vitamine, minerale și fibre. Legumele folosite în scopuri culinare pot consta din muguri de flori, tulpini, frunze, teci de frunze, lăstari de trunchi, rizomi, tuberculi, muguri, rădăcini, tuberculi, germeni de plante întregi și bulbi.
Unele legume sunt de fapt fructe în sens botanic, dar sunt încă considerate legume din cauza utilizării lor. Aceste fructe includ roșii, dovlecei, dovleci, squash, vinete, castraveți, chayote, okra, breadfruit, avocado și păstăi. Semințele, cum ar fi porumbul, mazarul de zăpadă și fasolea verde, sunt de asemenea considerate legume.
Mai jos sunt mai multe exemple de legume listate în ordine alfabetică.
- Cynara
- Sfecla
- Telina
- Dasheen
- Eugenia
- Fig
- Garbanzo
- Arbore de hrean
- Jackfruit
- Kangkong
- Salata verde
- Mamey sapote
- Nasturtium
- Ceapă
- păstârnac
- rubarbă
- eșalotă
- Tomatillo
- Țelina de apă
