Tortul cu turtă dulce, prăjitura cu ciocolată, prăjitura de morcovi și brânză pot fi făcute folosind metoda de topire la coacere. În general, metoda de topire este folosită la coacere pentru a crea prăjituri mai ude și mai umede. Prăjiturile făcute cu metoda de topire tind să aibă o consistență mai adâncă decât prăjiturile tradiționale.
Prăjiturile făcute cu metoda de topire conțin deseori ingrediente mai grele, cum ar fi nuci de sol. În general, prăjiturile făcute cu metoda de topire beneficiază de odihnă pentru o zi înainte de a servi pentru a ajuta la tăiere și pentru a ajuta la tort reține umezeala.
Multe rețete de prăjituri fac apel la îmbogățirea grăsimilor și a zahărului împreună și apoi la adăugarea de ouă. Dimpotrivă, metoda de topire utilizează o tehnică în care grăsimea și zahărul sunt încălzite ușor până când se topește împreună. Odată ce grăsimea și zahărul sunt topite, ele sunt îndepărtate din căldură și răcite. După ce amestecul se răcește complet, se adaugă ouă și ingrediente uscate, cum ar fi făină.
Prăjiturile făcute cu metoda de topire nu cresc la fel de mult ca prăjiturile făcute în mod tradițional. Cu toate acestea, adăugarea de bicarbonat de sodiu la tortul de aluat îl poate ajuta să crească. Prăjiturile făcute utilizând o metodă de topire pot necesita mai mult timp pentru gătire și ar trebui monitorizate frecvent. Prăjiturile care sunt marcate pe partea de sus ar trebui să fie acoperite cu folie, astfel încât să se poată găti complet fără ardere.
