Curcanul ar trebui să gătească la o temperatură internă de cel puțin 165 grade Fahrenheit, iar temperatura cuptorului ar trebui să fie de cel puțin 325 grade Fahrenheit. Pentru a verifica temperatura internă, plasați termometrul în partea cea mai interioară a coapsei sau aripii și cea mai groasă parte a sânului.
Pentru a asigura siguranța, USDA recomandă achiziționarea de curcani congelați, preumpluți, care au o inspecție USDA sau de stat. Aceste curcani au fost prelucrate în condiții controlate pentru a asigura calitatea și siguranța. Ambalajele pentru aceste curcani au, de asemenea, instrucțiuni privind gătitul și manipularea corectă a curcanilor pentru a asigura pregătirea corespunzătoare.
