În toamna târzie până la sfârșitul toamnei este sezonul de recoltare a pecanului. Acest lucru se poate schimba în funcție de regiunea în care se cultivă copacii de pecan și varietatea specifică de copac de pecan. În S.U.A., sezonul mediu de recoltare pentru pecan este în noiembrie.
Este nevoie de o medie de 10 ani pentru copacii de pecan pentru a începe producția de nuci dacă copacii sunt crescuți dintr-o sămânță. Pecanii plantați din butași sau copaci mici încep să producă nuci în termen de șase până la 10 ani. Producția de nuci depinde dacă sunt bine îngrijite cu fertilizare, plantare, udare și recoltare adecvate. În general, odată ce un copac de pecan ajunge la maturitate, ar trebui să înceapă recoltarea nuci.
