Spaghetele de gătit în mai multe vase și pregătirea fidea înaintea evenimentului ajută la ușurarea procesului atunci când faceți spaghete pentru o mulțime. Dacă sunt disponibile, utilizați două până la patru ghivece de apă fiartă pentru a găti cât mai multe spaghete după cum este necesar. Numai gatiti pastele in al dente sau chiar putin sub al dente. Apoi, atunci când spaghetele sunt reîncălzite mai târziu, nu devin prea excesiv.
După ce gătiți spaghetele la al dente, scurgeți imediat fidea și amestecați-le cu unt sau cu ulei până când toate au fost acoperite pentru a preveni lipirea. Puneți spaghetele în frigider în recipiente mici, deoarece cantități mici de paste se răcește mai repede și, prin urmare, nu mai continuați să gătiți. Imediat înainte de masă sau eveniment, reîncălziți spaghetele prin plasarea în apă clocotită timp de un minut sau două.
Când gătiți spaghete pentru o mulțime, determinați cantitatea totală potrivită de paste înmulțind numărul total de oaspeți cu 2 uncii de spaghete uscate. Când gătiți, folosiți aproximativ 5 litri de apă per kilogram de spaghete uscate.
Nu clătiți spaghetele după ce au fost gătite. Clătirea pastelor gătite poate îndepărta amidonul esențial. De asemenea, evitați adăugarea de ulei în apă atunci când fierbere spaghete, deoarece acest lucru face fidea prea alunecos pentru sos pentru a lipi.
