Pentru o marinată de curcan peste noapte, Allrecipies.com sugerează să amestecați și să amestecați sarea, zahărul brun, sucul de portocale, un scorțișoară de scorțișoară și apa într-o pungă brânză. se pune în frigider peste noapte. A doua zi, scapa de saramura, uscati curcanul, marinati-o cu mirodenii peste noapte, apoi gatiti-o. Alternativ, Country Living sugerează să marinată și să frigească curcanul pentru o noapte și să-l frigească.
Pentru a face salata pentru prima reteta, folositi 1 cana de sare, 1 cana zahar brun, 1 cana de suc de portocale, 1 galon de apa si un stick de scortisoara de 3 inch. Pentru a doua noapte, folosiți mirodenii cum ar fi 3 lămâi tăiate, 1/4 ceasca de praf de usturoi, 1/4 ceasca de patrunjel proaspat tocat, 1/2 ceasca de ceapa tocata si 1/4 cana de ulei de masline.
Pentru rețeta de refrigerare într-o noapte, combinați 1/4 cești de bourbon, 1 cană de bulion de pui, 1/2 cană de sirop de arțar și 2 cani de suc de portocale într-un castron mare. Se toarnă marinada într-o curcană totală, așezată într-o pungă de depozitare, sigilată și refrigerată peste noapte. Scoateți curcanul din sac, introduceți trei frunze de dafin în cavitatea păsărilor și presărați-l cu sare. Se curăță curcanul și se frigează timp de trei ore într-un cuptor preîncălzit la 350 grade Fahrenheit. Garnisiți curcanul cu portocale, frunze de dafin sau cimbru proaspăt, după cum doriți.
