Cartofii care au pete verzui de piele, sunt mucegai sau se dezvolta varza sunt potențial rău de mâncare. În timp ce cartofii mucegai sau muschi ar trebui să fie aruncați, este posibil să salvați un cartof cu un spot verde de piele în cazul în care această parte este complet tăiat
Poate fi sigur să se mănânce cartofi din care au fost îndepărtați petele de piele sau germenii. Cu toate acestea, în cazul în care culoarea verde se extinde sub piele de cartofi, este înțelept să arunce cartofi departe. Culoarea verde este un semn al unei substanțe otrăvitoare numită solanină care poate provoca intoxicații cu cartofi la oameni, potrivit Institutului Național de Sănătate.
Pentru a nu strica cartofii, este util să le păstrați în mod corespunzător. Un loc ideal de depozitare este o zonă întunecată și rece pentru a prelungi durata de depozitare.
