Puneți sosul de roșii fără a folosi pasta de tomate, gatiti sosul descoperit, la foc mic pentru mai multe ore. Această metodă se numește reducerea și produce un sos gros, mai aromat. Începeți cu dublul cantității de sos pe care doriți să-l faceți.
-
Se toarnă sosul existent într-o cratiță mare
Se pune sosul subțire într-o cratiță mare. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline pentru a reduce boala peste.
-
Așezați tigaia pe sobă și încălziți până la fierbere.
Gatiți sosul la foc mediu, lăsându-l la fierbere.
-
Reduceți căldura la o setare scăzută
Coborâți căldura până la cea mai mică setare, permițându-i să continue să bubbleze cu viteză redusă. Asigurați-vă că sosul se fierbe încet. Acest lucru ajută lichidul să se vaporizeze. Țineți cratița neacoperită, permițând aburului să scape.
-
Gatiti si amestecati cateva ore
Continuati sa gatiti sosul la foc mic timp de cateva ore, amestecand ocazional pentru a evita lipirea. Lichidul din sos se fierbe încet, lăsând mai multă materie solidă. Acest lucru creează un sos mai gros, mai aromat.
