Nu este recomandat ca peștele să fie marinat peste noapte în frigider. Marinarea peștelui prea mult provoacă peștele să devină ciudat și să se destrame.
Peștele trebuie marinat timp de 30 de minute până la o oră în frigider. Peștele trebuie plasat într-o pungă de depozitare sau într-un container acoperit etanș la marinare.
Odată ce peștele se face marinat, sosul nu trebuie utilizat pe alte alimente sau pește gătit decât dacă este fiert. Marinada conține bacterii din pește, iar fierberea îi ucide bacteriile dăunătoare.
Containerele din folie și aluminiu nu ar trebui să fie folosite la marinarea peștelui sau a altor tipuri de carne. Utilizarea de staniu și folie poate duce la o reacție care poate strica hrana.
