Cantitatea de carne de vită friptă necesară pentru hrănirea fiecărei persoane la o petrecere variază în funcție de tipul tăierii. Pentru o friptură de coapse semi-dezosată, achiziționați aproximativ o coaste pe persoană. Pentru un fulgel de carne de vită întregi sau o friptură de oase fără coș, scoateți aproximativ 1/2 lire pe persoană.
O lingură de vită decojită necesită aproximativ 1/3 lire pe persoană. O fâșie din New York, sirloin sau roast de sus necesită aproximativ 1/2 lire pe persoană. Fiecare servire este egală cu aproximativ 3 uncii de carne gătită per persoană, care este dimensiunea recomandată de servire. Pentru funcțiile de vacanță, este important să gătiți mai mult decât este necesar pentru a răspunde la câteva secunde.
