Prăjiturile care conțin produse lactate în glazură sau în umplutură trebuie să fie refrigerate; altfel, majoritatea prăjiturilor pot fi păstrate la temperatura camerei. Prăjiturile care sunt păstrate la temperatura camerei sau în frigider vor dura aproximativ 3 zile.
Tortul maturat, fără bucăți de lapte, trebuie păstrat în mod liber acoperit sub un castron mare sau într-un tort la temperatura camerei sau în frigider.
Pentru a îngheța tortul, așezați-l în congelator sau frigider pentru a întări glazura, apoi înfășurați-l cu folie de plastic pentru a evita aerul. Urmați cu câteva straturi de folie de aluminiu. Un tort maturat va rămâne proaspăt în congelator timp de până la 3 luni, iar un tort dezbrăcat va rămâne în stare proaspătă timp de până la 6 luni.
