Este posibil să se îmbolnăvească să mănânce ouă vechi, în funcție de cât de în vârstă sunt și de modul în care au fost depozitate, conform Centrului de siguranță pentru ouă. Ouăle refrigerate la 45 grade Fahrenheit sau mai mici sunt în regulă să mănânce patru până la cinci săptămâni după ce au fost împachetate.
Bacteriile salmonelă determină oamenii să se îmbolnăvească de a consuma ouă, potrivit Centrului pentru Controlul Bolilor. Practicile cum ar fi ouăle subacvatice, lăsându-le mai mult de două ore după ce au fost gătite, consumându-le mai mult de cinci săptămâni după datele de ambalare și păstrându-le la temperaturi prea mari determină bacteriile să se înmulțească la niveluri periculoase. Consumatorii ar trebui să păstreze ouăle la frigider până când este timpul să le consumați.
