Scurgerea poate fi folosită în loc de unt, dar poate schimba textura și aroma alimentelor sau a produselor coapte. Scurtarea produce produse de cofetărie mai mari, în timp ce untul produce produse plate și mai clare. Gândiți-vă de două ori înainte de a înlocui untul cu unt de scurtare dacă gustul untului este un aspect important al rețetei, cum ar fi atunci când se prepară prajitura de pâine sau untul.
Pentru un efect mai aproape de cel al untului, adăugați doar 1,5 lingurițe de apă pentru fiecare sfert de cești de scurtare. Experimentați cu arome și condimente pentru a ajusta profilul de aromă. Alternativ, înlocuiți untul cu mere, avocado, ulei de canola, iaurt grecesc sau piure de prune.
