Muștarul preparat este obținut prin măcinarea semințelor de muștar și apoi combinarea formei semințelor cu pudră, crăpată sau zdrobită cu o bază lichidă acidă, cum ar fi oțet, vin sau apă. Acest proces are loc regulat în produsele alimentare - fabricile de procesare, dar persoanele pot prepara muștar într-o bucătărie de casă.
Măstarul este făcut tradițional fie cu semințe de muștar alb, maro sau negru. Gustul galben tipic este făcut din semințele de muștar alb, care are o aromă îndrăzneață, pictată. Soiurile de muștar brun și negru sunt, de obicei, mai murdare decât soiurile de muștar galben. Mustardul obținut din semințe de mustar maroniu și negru este de obicei mai spic decât cel obținut din semințe albe, însă muștarul foarte condimentat a fost combinat cu alte condimente, cum ar fi pulberea de Chile. Soiurile de muștar sunt create atunci când baza lichidă a muștarului este modificată sau când se utilizează combinații alternative de semințe și condimente pudră.
Mustarul poate fi achiziționat sub formă de pudră, caz în care bucătarii au opțiunea de a deveni creativi adăugând baze de semnături pentru a crea o mustar preparat unic. Zahăr, scorțișoară, piper negru și multe alte condimente pot contribui la muștarul de casă. Gatitele trebuie să amestece semințele sub formă de pulbere și o bază lichidă la consistența dorită înainte de a lăsa amestecul să stea timp de 10 minute.
Mustarul are un conținut scăzut de calorii; o lingurita de mustar galben contine 5 calorii si 0,2 grame de grasime. Mustardul conține, de asemenea, urme de acizi grași omega-3 și seleniu.
