Pielea de arahide nu este numai sigură de a mânca, dar un studiu publicat în 2014 în Food Chemistry sugerează că consumul de piele alături de arahide sporește sănătatea acesteia, promovând valoarea nutrițională. Potrivit studiului, pielea este o sursă bogată de fenoli, antioxidanți și fibre care pot preveni apariția anumitor boli și pentru a promova sănătatea generală.
Studiul intitulat "Unt de arahide fortificate cu piele de arahide: efectul prelucrării asupra conținutului fenolic, conținutul de fibre și activitatea antioxidantă" a observat în principal efectul untului de arahide obișnuit și al untului de arahide, care este fortificat cu piei de arahide. In afara de faptul ca este o sursa buna de fibre dietetice, studiul arata, de asemenea, ca pielea de arahide contine, de asemenea, bioactiva.
Găsite mai ales în plante, bioactiva este o substanță care poate avea mai multe beneficii care promovează sănătatea și care depășește ceea ce este oferit de vitaminele și mineralele tipice. Bioactivii în pielea de arahide funcționează ca un antioxidant care poate ajuta la protejarea împotriva stresului oxidativ. Acest lucru ajută la prevenirea apariției anumitor afecțiuni degenerative, precum boli de inimă, cancer și accident vascular cerebral.
Comparativ cu celelalte părți ale arahidei, cercetarea a arătat că pielea conține și cei mai mulți antioxidanți. Alunele prăjite cu pielea încă intactă conțin și mai mulți compuși fenolici decât afinele.
