Este sigur să mănânci dovleac brut. Poate fi mai bogat în substanțe nutritive decât dovleacul gătit, deoarece gătirea, de obicei, produce benzi de vitamine și minerale.
Semințele de dovleac sunt, de asemenea, comestibile și sunt o sursă excelentă de vitamine asortate. Acestea au un indice glicemic scăzut și sunt bogate în aminoacizi și grăsimi nesaturate.
Ambele dovleci și semințele de dovleac sunt considerate super-alimente și recomandate ca parte a unei alimentații sănătoase. Cu toate acestea, unii oameni sunt alergici la dovleci și pot avea o reacție doar de la atingerea pulpei. Chiar și cei care nu sunt alergici ar trebui să le mănânce numai în cantități mici la început, deoarece fibra poate provoca probleme stomacului și /sau intestinului, dacă este introdusă în dietă prea repede.
