O ureche de porumb produce aproximativ 1/2 cană de porumb. Porumbul brut poate fi tăiat direct de la ureche. În cazul în care porumbul este destinat a fi înghețat, se recomandă ca porumbul să fie scufundat într-o oală de apă clocotită timp de patru minute și apoi introdus într-o baie de gheață înainte de a fi tăiat urechea.
O perie este mai eficientă decât mâinile pentru îndepărtarea resturilor de mătase rămase după ce porumbul a fost răsturnat. Un alt tip de tăiere a porumbului de la o ureche este să tăiați un capăt pentru a crea o suprafață plană și așezați urechea cu fața plană în jos atunci când taiați. Acest lucru reduce riscul de rănire ca urmare a unei urechi care aluneca în timp ce este tăiată. Miezurile de porumb trebuie tăiate la aproximativ 2/3 din adâncime pentru un gust și o textură optimă. Porumb proaspăt tăiat din bucățele de găină foarte repede. Nu trebuie decât să luați două cești de sfeclă proaspătă timp de patru minute pentru a găti când sunt scufundate în apă clocotită. Atunci când porumbul se îngheață, acesta trebuie depozitat în recipiente etanșe. Dacă se folosesc pungile de depozitare, excesul de aer ar trebui să fie stors de la ele. Porumbul proaspăt păstrat la ureche rămâne bine în congelator timp de până la 10 luni.
