Drojdii sunt ciupercile microscopice, un singur celular pe care oamenii o folosesc în mod obișnuit pentru a produce produse fermentate cum ar fi berea, pâinea și brânza. Drojdia obține alimentele din zaharuri, pe care le descompun printr-un proces numit fermentație energia de care au nevoie pentru a susține viața, precum și produsele secundare ale dioxidului de carbon și ale alcoolului. Aceste produse secundare dau drojdiilor fermentate proprietățile lor.
Drojdia necesită zaharuri să crească și să se înmulțească. Ei sunt capabili sa distruga fructoza, glucoza si alte monozaharide, dar nu pot folosi amidonul ca sursa de hrană pentru că le lipsește enzimele pentru ao descompune, potrivit HowStuffWorks. Cu toate acestea, enzimele găsite în unele produse alimentare amidonice, cum ar fi orzul de germinare, schimbă amidonul în zahăr pe care le poate folosi drojdia. Acesta este modul în care zahărul este generat pentru utilizarea de drojdie în procesul de bere. Există multe specii diferite de drojdie, dar cel mai frecvent utilizat în gătit și coacere se numește Saccharomyces cerevisiae sau drojdia de bere. Această drojdie este vândută într-o formă uscată, inactivă, din care a fost îndepărtată cea mai mare parte a umidității. Drojdie vine la viață și începe să se reproducă atunci când este expus la lichid și o sursă de zahăr pe care se poate hrăni.Postări similare
Alte postări interesante
