Ciupercile Portobello pot fi congelate timp de mai multe luni într-un container etanș. Ciupercile nefierte nu îngheață, nici cele care sunt gătite mai întâi.
Ștergeți murdăria din ciuperci cu o cârpă moale. Saute ciupercile în formă de felii sau întregi într-o cantitate mică de unt. Pentru o versiune mai sănătoasă, săriți untul și folosiți o tigaie non-stick. Saute timp de cinci până la șase minute. Transferați ciupercile într-un recipient și puneți-le într-o baie de gheață. Lăsați ciupercile să se răcească timp de cel puțin 10 minute. Așezați ciupercile gătite și răcite într-un recipient din plastic etanș și marcați cu data.
