În gătit, matematica este folosită pentru a adăuga ingrediente la rețete în proporțiile și rapoartele corecte. Retetele sunt concepute pentru a servi un anumit număr de persoane, astfel încât și matematica este folosită pentru a determina cât de mult este necesar un ingredient pentru a mări sau a micșora cantitatea de hrană pe care o obține o rețetă. Matematica este de asemenea folosită pentru conversii care privesc cantitățile și măsurătorile de ingrediente.
Proporțiile sunt folosite pentru a găsi relația dintre cantitățile de ingrediente necesare într-o rețetă. Relația dintre cele două ingrediente dintr-o rețetă este, de asemenea, cunoscută ca raportul. Folosirea matematicii pentru a determina proporțiile și rapoartele este importantă în gătit, deoarece utilizarea prea multor sau prea puțin de orice ingredient într-o rețetă creează rezultate nefavorabile. De exemplu, folosirea prea multă făină atunci când cookie-urile de copt le face extrem de greu, în timp ce se utilizează prea multă sau prea puțină apă atunci când fierbe orezul ruinează textura.
Creșterea sau scăderea numărului de persoane pe care o hrană rețetă necesită matematica pentru a converti cantitățile necesare de ingrediente. Procedura utilizată pentru reglarea cantității de ingrediente într-o rețetă se numește scalarea unei rețete. Când se scade o rețetă, se determină un factor de conversie prin împărțirea cantității de porții necesare pentru numărul inițial de porții pe care se obține rețeta. Conversia este de asemenea utilizată la determinarea unităților de măsurători culinare. De exemplu, 1 lingură este egală cu 3 lingurițe și 1 galon este egală cu 4 litri.
