Îmbătrânirea șuncălui de curcani pentru cel puțin 24 de ore în apă suficient de adâncă pentru a acoperi întreaga șuncă este cea mai bună metodă de reducere a sărurilor sale. Cei care preferă un gust mai sărat, câteva ore mai mult. Metodele suplimentare includ gătitul de șuncă în lichide dulci, cum ar fi sucul de mere și cola, deoarece dulceața ajută la diminuarea impactului sarei.
Procesul de vindecare utilizat pentru șunca de țară are ca rezultat un gust sărat, care poate fi copleșitor pentru unii oameni. Jamii vindecați cu sare uscată au tendința de a fi mai săraci decât cei vindecați în saramură, prin urmare, hameiul tratat cu saramură poate fi înmuiat pentru o perioadă mai scurtă de timp pentru a obține un nivel mai sărat de sare. Deși umezirea șuncii în apă, sucurile sau cola își reduc sarea, nu este posibilă eliminarea completă a conținutului de sare.
