Uleiul de canola a fost dezvoltat de către crescătorii de plante canadieni în 1974. Acesta este derivat din soiurile modificate de rapiță care exclud componentele antinutriționale ale plantei originale. Prin standardele internaționale, orice ulei etichetat ca canola nu trebuie să conțină mai mult de 2 procente de acid erucic și 30 micromoli de glucozinolat.
Uleiul de canola are cea mai mică cantitate de grăsimi saturate de orice ulei vegetal și are un conținut ridicat de acizi grași Omega-3 și omega-6 sănătoși în inimă. O lingura de ulei de canola conține 124 de calorii, 14 grame de grăsime totală și 1 gram de grăsimi saturate. Uleiul de canola este un ulei versatil, cu un punct de fum de 400 grade Fahrenheit, care adaugă o aromă ușoară, netedă la o varietate de rețete.
