Pentru a face crepuri folosind amestecul de clătite, utilizați lapte sau apă suplimentară și ouă suplimentare. Crepesul este, de asemenea, ușor de făcut fără amestec de clătite. Un batter de crep de bază include 1 ceașcă de făină, 2 cesti de lapte, trei ouă și un vârf de sare.
Crepesul este o versiune mai subțire de clatite și de obicei are aceeași rețetă, cu excepția cantității de lichid. În timp ce clatite standard au volume aproape egale de lichid și făină, cum ar fi 1 cană de lapte până la 1 cană de făină, crepii au de obicei două părți lichide la o parte făină, cum ar fi 2 cesti de lapte la 1 ceașcă de făină. Cu toate acestea, este important să se adauge cel puțin un ou suplimentar pentru a se asigura că adaosul mai subțire se îngroațează în mod corespunzător, în loc să rămână curge. Ouăle suplimentare îmbunătățesc de asemenea rezistența la întindere a crepului, astfel încât este mai puțin probabil să se rupă în timp ce se află pe tigaie.
O distincție importantă este că cele mai multe clătite includ praf de copt sau bicarbonat de sodiu, în timp ce crepii de obicei nu fac asta. Crepele făcute cu aluat de pancake ar putea fi ușor mai fluoroase decât cele făcute cu un batut de crep. Pentru a face crepustele, ungeți tigaia cu unt sau cu pulverizator, încălziți tigaia și apoi lingurați o mică cantitate de aluat crepus pe tigaie. Înclinați tigaia pentru a împrăștia aluatul peste toată tigaia și răsturnați crepul după trei minute.
