Bavarois este termenul francez pentru crema bavareză, care este un desert de gelatină. Bavarois este foarte asemănător cu o mousse de desert în textură.
Bavaroiul este un desert de gelatină răcit și turnat care se hrănește cu bombe de gheață din secolele 17 și 18. Bomboane de înghețată erau similare cu prăjiturile de înghețată; acestea au fost adesea făcute în forme de lux și bavarois are aceeași caracteristică de design. Bavarois au fost introduse la începutul secolului al XIX-lea.
Bavarois este franceză pentru cremă bavareză, un deșert ușor care conține o bază cremă de cremă engleză. O versiune a rețetei implică aerarea cremei de cremă englezească cu cremă frișcă, albușuri de ou și aromă. Baravois include piure de fructe, ciocolată, cafea sau lichior. Ingredientele se amestecă cu gelatină și se răcește. Se spune că bavaroiul tradițional nu include albusul de ou, ci se bazează în schimb pe o cremă suplimentară pentru a adăuga o textura pufoasă. Bavarois este lustruit în pahare sau așezat într-o matriță decorativă și răcit din nou pentru a da un design fantezist.
Textura bavarozei este asemănătoare cu cea a masei de desert. Mulți bucătari de desert folosesc aceleași tehnici pentru a ambala ambele articole. O diferență primară între mousse și baravois este că ciocolata albă este uneori un ingredient adăugat în loc de lapte sau ciocolată neagră.
