O muratură pe jumătate acră este o murătură de mărar de kosher care nu a fost lăsată în saramură suficient de lungă pentru a fermenta complet într-un murat complet. Spre deosebire de muratura plină-acră, este încă verde și clar. În anumite părți ale Statelor Unite, murăturile semi-acre sunt denumite morcovi noi, iar murăturile pline-acriste sunt numite vechi dealuri.
Procesul de înmuiere a castraveților în saramură și sare le transformă în murături acru. Acest proces se bazează pe bacteriile care acoperă exteriorul castraveților pe măsură ce cresc. Deoarece bacteriile sunt îndepărtate în mod obișnuit atunci când castraveții sunt recoltați și împachetați comercial, acestea vor funcționa numai pe cele proaspete recoltate, cu excepția cazului în care bacteria este înlocuită în mod artificial.
