Cele două moduri cele mai simple de a obține înghețarea pentru a se întări sunt scăderea temperaturii sau creșterea cantității de ingrediente uscate. Răcirea înghețării o face temporar. Adăugarea de ingrediente uscate, cum ar fi zahărul, întărește permanent gheața.
Pentru a vă întări cu zahăr, împingeți zahărul sub formă de pudră în castronul de gheață până când se atinge consistența dorită. Amidonul de porumb poate fi folosit pentru a întări glazura, deși aroma generală poate fi modificată. Înghețarea regală este glazura care se potrivește unei texturi dure. Se face prin biciuirea albușurilor de ou sau a prafului de meringu reconstituit cu zahăr pudră. Înghețarea la gheață trebuie acoperită în orice moment când nu este utilizată, deoarece se întărește rapid. Meringue pulbere, atunci când este adăugat la crema de unt obișnuită, creează un efect de crusting ușoară.
