Posibilele substitute pentru smântână includ iaurtul, untul, zarelele, laptele acru sau laptele evaporat. Cel mai bun înlocuitor pentru smântână depinde de rețetă și de tipul de alimente produse.
Pentru coacere, 1 ceasca de smantana poate fi inlocuita cu 1 cana de iaurt amestecata cu 1 lingurita de bicarbonat de sodiu, 3/4 cana de lapte acru amestecat cu 1/3 cana de unt sau 3/4 cana de lapte acru amestecat cu 1/3 ceașcă de unt.
Pentru sosuri fierte, 1 ceasca de smantana poate fi înlocuita cu 1 cana de lapte evaporat amestecat cu 1 lingura de otet sau 1 ceasca de iaurt amestecat cu 1 lingura de faina si 2 linguri de apa. Pentru a utiliza iaurtul ca un înlocuitor, mai întâi îl deplasați printr-o țesătură pentru treizeci de minute pentru a permite să se îngroaie.
