Înmuierea unui ou în oțet provoacă decaparea. Aciditatea din oțet descompune încet unele dintre legăturile moleculare ale celulelor ouălor, cu sau fără coajă, și o determină să fermenteze. /p>
Dacă oul este fiert și coaja scoasă, rezultatul final este un ou murat, care se găsește în mod obișnuit ca o gustare la pub. Producerea ouălor murate poate dura câteva săptămâni. Ele sunt în mod tradițional condimentate cu o varietate de condimente împreună cu oțetul. În cazul în care oul este brut și coaja încă în loc, soluția de oțet începe încet să mănânce la coajă, dizolvându-l și lăsând oul intact în membrana de dedesubt. Oțetul face ca acest material să devină cauciuc, iar oul poate să se înrăutățească într-o oarecare măsură datorită întăririi membranei.
