Lentilele sunt bogate în proteine și fibre.
Lentila are un loc în bucătăria indiană, africană și orientală din Orientul Mijlociu ca o completare consistentă la supă, tocană și salată. Aceste leguminoase bogate în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi, constituie chiar o parte esențială a dietei vegetariene. În plus, textura ușor de mestecat le face un înlocuitor util pentru carnea în burgeri de legume și alte mese.
Există multe soiuri de linte, dar cele trei tipuri principale sunt cele mai populare. Lentila brună, care se întâmplă a fi cea mai largă disponibilă, este moale, arzătoare și pământesc în aromă. Acest tip este cel mai bine folosit în supe și tocană. Lentilele din Franta sau linte verde sunt ferme si au un gust slab de nuci, piper. Acestea sunt minunate în salate. În cele din urmă, lentilă roșie se transformă în gălbește când este gătită și are o aromă ușoară, aproape dulce. Aceste linte sunt cele mai bune caracteristici în supe groase, se răspândește și dals indian.
Unele alte soiuri care trebuie luate în considerare pentru căutarea includ lămâie beluga, lăcustă neagră, albă și galbenă. Beluga seamănă cu caviarul atunci când este gătit, lămâile negre sunt foarte puternic aromate, albul este blând și galben, au un gust și o textură asemănătoare cu linte roșii.
